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Recettes de herbes aromatiques de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Ciseler n'est pas hacher !

Chicken wings à la française aux herbes de Provence, à température douce

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Un décor d'assiettes élégant et original

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Un élément de décor délicat et croustillant.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Oseille - Basilic - épinard - Bette

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